Porc Basque et Fromage de brebis

image setsNous étions un groupe de producteurs IDOKI à faire des salons gastronomiques sur Paris et la région parisienne. Pour différentes raisons, nous avons décidé d'arréter de participer à ces salons.

Pour proposer une alternative à nos acheteurs, désolés de ne plus pouvoir disposer de nos produits, nous nous sommes organisés avec 2 de ces producteurs pour insérer leurs produits sur ce site.

 

 

image setsNous avions déjà fait un essai l'hiver dernier avec quelques verrines de charcuterie de Porc Basque de la Ferme Lekaio (Jean Marie et Nicole Oçafrain).

Nous avons rajouté cette année le fameux jambon de Porc Basque que nous proposons en quarts de jambons mis sous vide.image sets

 

 

 

Nous vous proposons également le produit fermier emblématique du Pays Basque : le Fromage de Brebis AOC Ossau-Iraty d'Alain Domini, Ferme Kaiku Borda.

Alain est un des très rares bergers qui continuent à le produire dans la plus pure tradition du pays :

  • Traite manuelle de la Manex Basco-béarnaise
  • Fabrication journalière
  • Lactation durant la période de pousse de l'herbe, de la fin de l'hiver à l'été.

La vidéo ci-dessous vous présente sa manière de travailler :

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image setsCe fromage se présente sous forme de tommes de 5 kg que nous tranchons en portions de 1 kg ou de 500 g correspondant à la majorité des demandes.