Le mulard Kriaxera

image setsLa ferme EYHARTZEA est l'une des rares fermes qui élève encore le mulard Kriaxera, traditionnellement renommé pour la qualité de sa viande et la finesse de son foie gras, mais qui a le tort de pousser trop lentement et de couter trop cher à produire.

C'est à la fin des années 90 que nous nous sommes intéressés à cette souche car nous étions inquiet de l'évolution des souches sélectionnées par les industriels : des canards de moins en moins rustiques, ayant des comportements aberrants et incapables de valoriser l'alimentation extérieure dans les parcours.