Le mulard Kriaxera - Une race locale

 

image sets Le mulard Kriaxera est un mulard, c'est à dire que comme le mulet il est issu du croisement de deux espèces différentes donnant des hybrides trés robustes, mais qui sont stériles : il faut donc recréer le croisement en permanence.


Le mulet est un croisement entre le cheval et l'âne, alors que le mulard Criaxera est un croisement entre la cane Kriaxera, canard commun local et un mâle Barbarie d'origine sud américaine.image sets

Ce croisement, encore largement pratiqué dans notre région il y a 40 ans, a été peu à peu abandonné au profit de la cane blanche "pékin", d'origine asiatique et qui a pour avantage de pondre beaucoup d'oeufs, donc de canetons et d'avoir une croissance rapide. La sélection a encore amplifié ces caractères, avec pour conséquence une quasi-disparition du mulard Kriaxera, trop coûteux à produire.

Heureusement, il y a quelques années, une association de producteurs des Landes : TPL (Tradition des Pays Landais) a souhaité travailler à nouveau avec cette espèce locale, avec pour objectif d'obtenir à terme une AOC. Grâce au soutien du Conseil Général, un travail de collecte de rescapés, de sélection avec la société Option et d'accouvage fut mis en place. La ferme Eyhartzea a rejoint rapidement cette démarche.

Parallèlement, au Pays Basque, notre collègue Peio Iralour faisait part à son accouveur, la famille Lataillade, de son souhait de travailler avec cette souche. La famille Lataillade était l'un des derniers accouveurs à avoir abandonné sa souche "Kriaxera", réputée comme l'une des meilleures du pays. Ayant confié leurs derniers reproducteurs à une société censée faire un conservatoire des races locales, celle-ci avait en fait vendue sa collection à Taïwan.
Ils pensaient leur souche définitivement perdue, lorsque des retraités d'un village proche leur demandèrent s'ils seraient intéressés par la reprise de quelques couples de leur souche qu'ils avaient continué d'élever. Sautant sur l'occasion les Lataillade ont remonté leur troupeau et nous les avons alors rejoint, préférant leur souche à celle des Landes car elle nous semble plus pure et respectueuse des caractéristiques de la race.

Aujourd'hui les 2 démarches se rejoignent, l'accouveur landais ayant cessé son activité et confié aux Ets Lataillade le troupeau de reproducteurs.

Ces dernières années, cette souche a intéressée un nombre croissant de consommateurs dont certains, au sein de Slow-Food, ont souhaité en faire la promotion. Les producteurs fermiers travaillant avec cette souche ont décidé d'intégrer la démarche "Amalur" : collectif de 8 organisations de producteurs travaillant sur des espèces locales de grande valeur qualitative.

Ce collectif souhaite, au-delà de la certification "produits Sentinelles" décernée par Slow-Food International, créer des synergies entre ces différentes démarches et aider les producteurs dans la connaissance et l'amélioration de leurs produits.

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