Sécurité sanitaire

Les petits producteurs fermiers sont encore aujourd'hui considérés par certains comme n'étant pas fiables dans la qualité sanitaire des produits qu'ils mettent sur le marché.

Cela n'est étayé par aucun fait concret (les statistiques le démontrent), mais repose sur la certitude qu'il faut déployer des moyens spectaculaire pour obtenir un produit bactériologiquement sain.

 

Or, leur petite taille permet justement aux producteurs fermiers d'avoir des systèmes plus fiable que ceux des industriels sur le plan bactériologique et plus encore sur le plan chimique qui est aujourd'hui le problème principal.